RECETTES NORD FLANDRE TARTES / PIZZAS

TARTE FINE (pizza) « CHTI'MOMO »

Ingrédients pour 1 tarte (1 personne) :

2 bonnes CaS de crème fraiche épaisse

1 oignon moyen     

1 chicon (endive)  gros ou moyen par tarte « attention a la réduction »

1 CaS de cassonade GRAEFFE

10/15  pointes d’asperges blanches

Une petite poignée (20/30) de  jets de houblon

10 a 15 baies de genièvre par tarte / pizza

100gr de lardons allumettes fumés

100gr de Maroilles

Poivre, Cumin et/ou Origan

2 bonnes CaS de CREME FRAICHE EPAISSE, (a étaler sur la pate)

OIGNON émincé, (a étaler sur la crème fraiche)

ENDIVES EMINCEES  (réduction prévisible !!)

Revenues à la poêle (légèrement braisées) avec un peu de « cassonade GRAEFFE » pour casser l’amertume.

NDLR : J’ai déjà expliqué que le sucre roux, issu de la canne a sucre, vendu en grandes surfaces en France, sous l’appellation cassonade n’a rien a voir avec la VRAIE CASSONADE issue de la betterave, et raffiné dans la sucrerie de Tirlemont en Belgique.

(Je tiens à le repréciser pour la Xième fois, car  je vois mes propres collègues de travail ne pas faire la différence, et se laisser  enfumer  par les grandes surfaces sur l’appellation cassonade !!!)

POINTES D’ASPERGES BLANCHES 

A)  : Si possible, Asperges des Dunes, ( Marc Deswarte (59) Ghyvelde )

B)  : ou asperges blanches de Malines ( Belgique) 

Le « MUST »

Ajouter  des jets de houblon, (si vous pouvez en trouver !!!).

DEPOSER les baies de genièvre

POIVRER à ce stade. Surtout pas de sel…le fromage et les lardons l’apporteront…

LARDONS ALLUMETTES  (fumés pour moi) / (100 gr / personne)

MAROILLES  couvrir la totalité de la pizza, de tranchettes détaillées, ne pas enlever la croute !!!

SAUPOUDRER D’ORIGAN et/ou CUMIN

Enfourner 15mn/20mn a 220° (à surveiller quand même !!!)

 Et maintenant, vous avez sous les yeux la pizza de ch’ Noooord

« « « « Goutez moi ça !!! » » » »