Depuis le10octobre2002, le Camargue est classé parmi les « chevaux de sang » et sonstudbook fait partie du livre généalogique des races françaises dechevaux de selle. Bien que sa taille dépasse très rarement 1,45 m et de ce fait, le fasse classer commeponey par laFEI, le Camargue est bien considéré comme un petit cheval et non comme un poney, du moins enFrance. Il toise de 1,35 à 1,50 m augarrot et pèse généralement de 300 à 500 kg en fonction du sexe et de la taille.

Elle rappelle celle des chevaux préhistoriques, avec un petit « air oriental », souvent lourde, carrée et expressive, avec un regard vif et des yeux à fleur de tête en raison d'arcades sourcilières peu saillantes. Sonchanfrein est rectiligne avec une partie nasale souvent effacée, un front plat et desganaches bien marquées. Les oreilles sont petites, courtes, écartées et avec une base large, le toupet est abondant.

De longueur moyenne, avec une base bien dirigée et bien attachée, l'encolure est harmonieuse et bien sortie. Lacrinière est souvent double, et toujours abondante. La poitrine est profonde et large, avec un thorax ample et des flancs assez développés. L'épaule, bien orientée, est puissante et musclée. Legarrot doit être marqué mais sans exagération. Le dos, moyennement long, doit être bien soutenu, avec unrein plutôt court, rectiligne et large, une croupe remplie et légèrement inclinée, une cuisse musclée et bien descendue, une queue fournie et attachée bas.