RECETTES NORD FLANDRE PLAT UNIQUE

Spaghetti sauce chicorée

4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients de la recette :
350 gr de spaghetti
70 gr d'émincé de porc revenu à la poêle (côte ou grillade de porc)
80 gr de poulet (blanc ou avant cuisse)
100 gr de crevettes
70 gr env. de lamelles de choux blanc ou de choux chinois
1 carotte
2 cc de maïzena
7 champignons noirs chinois
1 cc de sauce huître
2 cc de Chicorée LEROUX Liquide
sel, poivre, huile d'arachide (ou autre)

1ère étape : Préparation des ingrédients

Faire tremper les champignons chinois 15 minutes dans un bol d'eau tiède.
Décortiquer les crevettes (on peut utiliser des crevettes décortiquées mais elles seront moins fermes).
Éplucher la carotte et la découper en fines lamelles.
Émincer en lamelles le porc rôti, le choux blanc ou chinois.
Émincer le poulet encore cru.
Égoutter les champignons noirs chinois, les équeuter puis les émincer à leur tour.

2éme étape: Préparation du poulet et des crevettes.

Dans un saladier, délayer 1 cc de maïzena, 1 cc d'huile, 1cc de sauce huître et 1 pincée de sel.
Rouler le poulet dans ce mélange et laisser reposer 10 minutes.
Dans un autre saladier, délayer 1 cc de maïzena, 1 cc d'huile, 1 cc de Chicorée LEROUX Liquide, 1 pincée de sel. Tremper les crevettes dans ce mélange et laisser reposer 10 minutes.

3 étape : Cuisson de la garniture

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir dans 2 cs d'huile les légumes à feu très fort sans cesser de remuer pendant 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et réserver les légumes au chaud.
Faire revenir les crevettes dans l'huile (en rajouter s'il en manque) pendant 2 minutes à feu vif. Ajouter ensuite le poulet. Bien faire dorer de toutes parts.

Ajouter 1/2 verre d'eau et 1 cc de Chicorée LEROUX Liquide, le porc rôti, et les champignons noirs. Bien mélanger et laisser cuire 5 à 6 minutes en remuant légèrement.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les spaghetti.

A la fin de la cuisson, incorporer les légumes dans la garniture et lier la sauce avec 1 cs de maïzena délayée dans 1 cs d'eau froide.

Bien mélanger la garniture et la dresser au dessus des spaghetti.

Astuce :
Cette recette permet de ne pas gaspiller en utilisant des restes de viandes pour une recette de pâtes originale !