PRODUITS TERROIR NORD ""LEGUMES""

La chicorée est pauvre en calories (132cal pour 200ml de boisson) et contient fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Parce que 100 % naturelle, sans additif, ni conservateur, et sans aucun excitant, la chicorée est un authentique produit de la forme.

Les procédés de torréfaction et de transformation dont ce produit est issu sont complètement naturels et offrent au final une boisson sans conservateurs ni ingrédients ajoutés.

Sur le plan nutritionnel, cette boisson est particulièrement intéressante pour sa richesse en fibres et en minéraux. Un bol de chicorée couvre 15% des besoins quotidiens en fibres, 25% des apports recommandés en phosphore et 10% des apports en magnésium.

Vertus médicinales

La chicorée contient de l’inuline, une fibre soluble bénéfique pour le transit et pour la qualité de la flore intestinale. Elle stimule la croissance des bonnes bactéries intestinales qui contribuent à protéger notre organisme des infections et des allergies.

Par ailleurs, l’inuline permettrait de faire baisser le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Enfin, la boisson à base de chicorée convient aux personnes cardiaques et aux femmes enceintes à qui la caféine est déconseillée. Autre avantage, on lui prête la propriété de faciliter la digestion

La chicorée à café est une variété de chicorée sauvage (Chicorium intybus subsp. intybus convar. Sativum) à grosse racine cultivée pour la production d'un succédané du café, connu également sous le nom de « chicorée ». C'est la racine, tronçonnée en cossettes ou rapée, puis séchée, torréfiée et moulue, qui est utilisée. De nos jours, la chicorée à café est également cultivée pour la production d'inuline de laquelle on tire un édulcorant et de l'amidon à usage diététique.