RECETTES NORD FLANDRE POISSONS

Kipper toasts / Broodje Kipper / Sandwich hareng
 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 grandes tranches de pain de mie grillées (ou ½ baguette par personne, ou pain type hamburger),

6 filets de harengs fumés (a température ambiante..)

3 pommes de terre moyennes (rattes du Touquet), 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de moutarde (a l’ancienne), 2 càs de yaourt nature.

Préparation : 10 mn

Faites cuire les pommes de terre à la peau pendant 10 mn suivant leur grosseur (elles doivent rester fermes). Mélangez la moutarde et le yaourt et tartinez-en les pains toastés ou non. Epluchez et tranchez tout aussi finement l’oignon.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines ou en rondelles. Déposez-les sur les tranches de pain à la moutarde, les kippers détaillés en deux ou trois morceaux et les rondelles d’oignon.

Note :

Cette préparation peut etre consommée chaude en ayant fait revenir le poisson a la poêle. Mais ceci est une recette de quai dans les ports du nord et se consomme froide par définition……..