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coucou maurice, encore de vrais problèmes d'instabilité sur centerblog, vraiment pas fiable. je viens de publi
Par Monique, le 01.04.2014
bonsoir,
trè s belle galerie de photos.
je suis la reine des neiges vous avez une photo de moi, vous est il
Par catherine, le 30.03.2014
mystérieux mais des regards sensationnels
gros bisous
Par Valie, le 29.03.2014
bonjour maurice.
c' est vraiment du travail d'artistes!
je te souhaite un heureux week end, en ce qui m
Par haurore, le 29.03.2014
trois ans pour y arriver, mais cela valait le déplacement, bravo. allez, plus que 36 heures et je vais changer
Par kordouane, le 29.03.2014
Date de création : 01.09.2011
Dernière mise à jour :
03.12.2014
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PRODUITS TERROIR NORD "" AIL FUME D'ARLEUX ""
L' ail fumé d' Arleux
L'ail d'Arleux possède la particularité d'être fumé, ce qui lui confère une meilleur conservation et une couleur rousse plus décorative. Issue d'une tradition ancestrale, cette technique se développe dans d'autres villages comme Locon. Mais avant d'être placé dans les fumoirs, l'ail nécessite un travail manuel important pour la confection des liens.
Quand l'ail est bien sec une fois à la ferme, il nécessite beaucoup de travail avant de prendre la forme de liens.
La première étape est la réalisation de bouquets de 3 grosses têtes ou de 6 têtes plus petites. Tâche traditionnellement réservée aux femmes, elles utilisent pour lier les têtes du raphia, fibre des palmiers d'Afrique. Autrefois, on se servait d'une herbe des marais: la finaise. |
Le tressage
Le tressage s'effectue comme une tresse de cheveux en plaçant de temps en temps un bouquet. Le "tresseur" assemble ainsi 15 bouquets pour former le lien. Il peut aussi utiliser les têtes directement pour tresser.
Le fumageà la tourbe des marais
Les tresses sont ensuite suspendues dans un fumoir, où elles prennent leurs couleurs rousses et un petit arôme.
Le fumoir est un local fermé, où l'on entretient des feux de tourbes récupérées des marais. Ces feux de tourbes recouverts de sciure de bois et de paille courte, sont réanimés tous les 8 heures et ceci durant 10 jours. La température doit être surveillée: une température trop faible empêchera l'ail de conserver longtemps, et une température trop élevée les cuit! |
Les tresses une fois fumées conserveront un an si elles sont stockées dans un endroit bien sec. Le fumage peut être réalisé chez soi dans des lieux de petites dimensions (clapier, tonneau).
BONJOUR MON AMI MAURICE,je ne viens plus sur ton blog car rien qu'en te lisant, je prends des kilos!!!!!
je ne connais pas du tout cette façon d'ail donc je découvre.....
Comment vas tu? Sous la neige?
Pour ma part ça va quoique je sois un peu débordée ces temps-ci ce qui explique que je ne viens pas très souvent mais bon rien de bien grave.
Quant à la neige, elle retombe et est annoncée pour tout le week end mais j'ai de la chance car je ne travaille pas : ce n'est pas sympa pour mes collègues mais tant pis.....
Je te souhaite un très bon week end et t'embrasse tout aussi fort!
NINETTE
http://ninette2.centerblog.net
j en ai toujours des tresse dans mon cellier
http://lamallemagigue.centerblog.net
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