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coucou maurice, encore de vrais problèmes d'instabilité sur centerblog, vraiment pas fiable. je viens de publi
Par Monique, le 01.04.2014
bonsoir,
trè s belle galerie de photos.
je suis la reine des neiges vous avez une photo de moi, vous est il
Par catherine, le 30.03.2014
mystérieux mais des regards sensationnels
gros bisous
Par Valie, le 29.03.2014
bonjour maurice.
c' est vraiment du travail d'artistes!
je te souhaite un heureux week end, en ce qui m
Par haurore, le 29.03.2014
trois ans pour y arriver, mais cela valait le déplacement, bravo. allez, plus que 36 heures et je vais changer
Par kordouane, le 29.03.2014
Date de création : 01.09.2011
Dernière mise à jour :
03.12.2014
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CARNAVAL VENITIEN ANNECY (74)Rechercher
RECETTE FLANDRE / CREME DE MOULES AU SAFRAN
CREME DE MOULES SAFRANEE
POUR 4 PERSONNES
1,5 L DE MOULES / 2 ECHALOTTES / 1 PETIT CŒUR DE CELERI
1 GOUSSE D’AIL / 2 BRANCHES DE PERSIL / 1 BOUQUET GARNI
2 dl DE VIN BLANC SEC / 20 cl de CREME LIQUIDE (ou creme fraiche)
1,5 L DE FUMET DE POISSON / 1CaS DE FARINE (si necessaire)
PISTILS DE SAFRAN
POIVRE
PREPARATION DES MOULES(VALABLE POUR BEAUCOUP D’AUTRES RECETTES)
1ére ETAPE
GRATTER ET LAVER SOIGNEUSEMENT LES MOULES. EPLUCHER ET HACHER L’AIL LES ECHALOTTES LE PERSIL ET LE CELERI. METTRE LE TOUT DANS UNE MARMITE AVEC LE VIN BLANC ET LE BOUQUET GARNI, CHAUFFER FORTEMENT PENDANT 1 A 2 mn. PUIS AJOUTER LES MOULES, LES FAIRE CUIRE PENDANT 7 mn EN LES BRASSANT. LES DECOQUILLER ET LES RESERVER . PASSER LE JUS AU CHINOIS ET RESERVER.
2 eme ETAPE
RESERVER QUELQUES MOULES DECOQUILLEES POUR LA FINITION.
VERSER LE JUS DE MOULES DANS UNE CASSEROLE, ET A FEU MOYEN LE FAIRE REDUIRE D’UN TIERS. AJOUTER LE FUMET DE POISSON ET LES MOULES DECOQUILLEES ET LE SAFRAN. LAISSER CUIRE 10mn ENVIRON A FEU DOUX
MIXER, PASSER AU CHINOIS , LIER SI NECESSAIRE AVEC LA FARINE
RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT
AJOUTER LA CREME ET LES MOULES RESERVEES, SERVIR TRES CHAUD